コツ 肉は常温、ステーキは焼く30分前に塩が鉄則。プロはネットの情報にうんざりしてます 2017.05.28 GojiLog 肉にあらかじめ塩すると、固くなる? 何を言っているんだか。 1%程度の塩で柔らかさが消え失せて、ガチガチに固くなるわけがない。 それは、あなたの「焼 き 方」が悪いだけです。塩のせいにするのはよくない。 適度な肉の締まり…
プロ 材料4つでつくる、お店のバルサミコソース 2017.03.15 GojiLog 肉から魚、サラダのドレッシングまでと何の料理にも使えるバルサミコ酢。 そのまま使うのはもちろんですが、煮詰めればソースにもなります。 今回は簡単なのに本格的なレシピを紹介。 ポイントは煮詰め方。 これさえわかれば簡単に作…