プロ プロが教えるアメリケーヌソースの作り方とレシピ。ブラックタイガーの殻でも本格的な味は作れます! 2017.06.12 goji 今回は海老を使ったフレンチのソース「アメリケーヌソース」の作り方を紹介。 材料も家で捨ててしまうブラックタイガーの殻で、使う量も1パック8尾分。 鶏のガランティーヌを作ったときの余りものです。 ソースや出汁は1度に大量に…
プロ 材料4つでつくる、お店のバルサミコソース 2017.03.15 GojiLog 肉から魚、サラダのドレッシングまでと何の料理にも使えるバルサミコ酢。 そのまま使うのはもちろんですが、煮詰めればソースにもなります。 今回は簡単なのに本格的なレシピを紹介。 ポイントは煮詰め方。 これさえわかれば簡単に作…