肉喰うだぁ。最強の付け合わせ。じゃがいものグラタン・ドフィノワの作り方

2018.12.07 GojiLog

今回はじゃがいもだけでつくる簡単フレンチ、グラタン・ドフィノワのレシピ。手軽なビストロから高級レストランまで、プロも大好き定番の付け合わせです。ぼくも大好き。にんにく風味のシンプルなグラタン。美味しいです。今回紹介…

プロが教える！スペアリブの赤ワイン煮込みのレシピ。やわらかジューシーお店の味をお家でも！

2017.10.15 GojiLog

今回は寒くなってくると恋しくなる定番フレンチ、「赤ワイン煮込み」のレシピです。簡単だからと圧力鍋を使うパサつく煮込みや、ドロドロのデミグラスソース風、トマト煮込みなんだか赤ワイン煮込みなんだか分からないもの。そんなの…

もちもち感がたまらない自家製ニョッキのレシピ。冷凍の仕方から模様、茹で方まで！ニョッキのコツ全部教えます

2017.05.16 GojiLog

こんばんは、ゴジです。今日はもちもちニョッキの作り方をご紹介。ニョッキはスーパーなんかでもよく見かけますが、高い。いや、高すぎる。勇気を出して試しに買ってみても、封を切った瞬間臭う。保存料の香りというか、不快な…

厚切りの豚肩ロースはステーキで！ブロックをやわらかく焼く方法をプロが教えます

2017.05.08 GojiLog

突然ですが、ぼくは豚肉が不憫でならない。家で食べる豚肉は、なぜあんなにもモソモソなのか。切り口は真っ白。窮屈そうにギュッと締まってパサついた断面には、悲しさすら覚えます。豚肉は寄生虫が、菌が。気持ちはわかります…

ブロックで豚ヒレを焼く？やわらかく仕上げるために、魚焼きグリルの出番です。

2017.04.20 GojiLog

今日はしっとりやわらかーくがテーマ。豚ヒレの焼き方とレシピです。その前に、豚肉に対する世間一般のイメージ。「豚は生が怖いから、長めに焼いておこう」「豚は生が怖いから、ブロックも厚切りも避けよう」「豚は生が怖いか…

じゃがいも