もちもち感がたまらない自家製ニョッキのレシピ。冷凍の仕方から模様、茹で方まで！ニョッキのコツ全部教えます

2017.05.16 GojiLog

こんばんは、ゴジです。今日はもちもちニョッキの作り方をご紹介。ニョッキはスーパーなんかでもよく見かけますが、高い。いや、高すぎる。勇気を出して試しに買ってみても、封を切った瞬間臭う。保存料の香りというか、不快な…

簡単フレンチ！とろーり甘い「人参のポタージュ」をプロのレシピで

2017.05.12 GojiLog

ニンジンが嫌いって人、多いですよね。生だと土臭くて、火を入れると中途半端な甘さ。嫌いじゃないけど、できれば食べたくない。そんな人も少なくないんじゃないでしょうか。今日はそんなニンジン嫌いの人でも、美味しい美味しいと…

2017.05.08 GojiLog

突然ですが、ぼくは豚肉が不憫でならない。家で食べる豚肉は、なぜあんなにもモソモソなのか。切り口は真っ白。窮屈そうにギュッと締まってパサついた断面には、悲しさすら覚えます。豚肉は寄生虫が、菌が。気持ちはわかります…

2017.05.04 GojiLog

3月に漬けた塩レモンが、いい感じになってきました。サーモンマリネのドレッシングや鶏ハムの薬味、醤油代わりにも使ってましたが無くなる気配がないです。今回紹介するのは塩レモンを使った料理で一番好きな「マリネ」です。一口…

2017.04.20 GojiLog

今日はしっとりやわらかーくがテーマ。豚ヒレの焼き方とレシピです。その前に、豚肉に対する世間一般のイメージ。「豚は生が怖いから、長めに焼いておこう」「豚は生が怖いから、ブロックも厚切りも避けよう」「豚は生が怖いか…

2017.04.11 GojiLog

こんばんは、ゴジです。今日はプロのレシピ。サーモンマリネです。この世界に入って、いろいろな作り方を見てきました。高校生のときに初めてサーモンをおろして、マリネして・・・。ぼくにとっては思い入れの強い料理です。今回…

2017.03.15 GojiLog

肉から魚、サラダのドレッシングまでと何の料理にも使えるバルサミコ酢。そのまま使うのはもちろんですが、煮詰めればソースにもなります。今回は簡単なのに本格的なレシピを紹介。ポイントは煮詰め方。これさえわかれば簡単に作…

2017.03.12 GojiLog

どうもみなさんこんばんはゴジです。今日は美味しい鶏もも肉のローストの作り方。チキンステーキってほうが馴染み深いでしょうか。身はふっくらしっとりとやわらかく、皮は香ばしくパリパリに。実はそんなに難しいことではないんで…

2017.03.07 GojiLog

このレシピにたどり着いた方、まずはおめでとうございます。これで酸っぱくて美味しくないトマトソースとは卒業です。トマトソースと言えば、イタリアン。そんなイメージがあるかもしれませんが、実はフレンチでもよく使うソース。…

2017.02.14 GojiLog

魚を焼くとき、何でもかんでも魚焼きグリルに入れてないですか？あそこは手軽に見えて、一歩間違えるとパサパサ焼き魚製造機。まあ、使い方次第でお店レベルのポテンシャルは持っているんですけどね。魚なんてあっという間に火が入る…