ブロックで豚ヒレを焼く？やわらかく仕上げるために、魚焼きグリルの出番です。

2017.04.20 GojiLog

今日はしっとりやわらかーくがテーマ。豚ヒレの焼き方とレシピです。その前に、豚肉に対する世間一般のイメージ。「豚は生が怖いから、長めに焼いておこう」「豚は生が怖いから、ブロックも厚切りも避けよう」「豚は生が怖いか…

プロとして17歳から作り続けてきた、サーモンマリネのレシピ

2017.04.11 GojiLog

こんばんは、ゴジです。今日はプロのレシピ。サーモンマリネです。この世界に入って、いろいろな作り方を見てきました。高校生のときに初めてサーモンをおろして、マリネして・・・。ぼくにとっては思い入れの強い料理です。今回…

材料4つでつくる、お店のバルサミコソース

2017.03.15 GojiLog

肉から魚、サラダのドレッシングまでと何の料理にも使えるバルサミコ酢。そのまま使うのはもちろんですが、煮詰めればソースにもなります。今回は簡単なのに本格的なレシピを紹介。ポイントは煮詰め方。これさえわかれば簡単に作…

皮パリパリ、身はジューシー。プロが鶏肉の焼き方教えるよ。

2017.03.12 GojiLog

どうもみなさんこんばんはゴジです。今日は美味しい鶏もも肉のローストの作り方。チキンステーキってほうが馴染み深いでしょうか。身はふっくらしっとりとやわらかく、皮は香ばしくパリパリに。実はそんなに難しいことではないんで…

プロがどこよりも簡単で美味しい「トマトソース」のレシピと作り方を教えます。トマト缶の酸味の消し方知ってますか？

2017.03.07 GojiLog

このレシピにたどり着いた方、まずはおめでとうございます。これで酸っぱくて美味しくないトマトソースとは卒業です。トマトソースと言えば、イタリアン。そんなイメージがあるかもしれませんが、実はフレンチでもよく使うソース。…

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