大変?面倒?じゃがいもの皮むきは10秒で終わらせる!下ごしらえのコツをプロが紹介します
じゃがいもの皮むきが大変?メンドクサイ? いやいや。 コツさえ知っていれば簡単な単純作業。手間でもなんでもないですよ。 ちょっと検索するとレンジでチンしたり、茹でたりするなんちゃって裏技が紹介されているよう…
じゃがいもの皮むきが大変?メンドクサイ? いやいや。 コツさえ知っていれば簡単な単純作業。手間でもなんでもないですよ。 ちょっと検索するとレンジでチンしたり、茹でたりするなんちゃって裏技が紹介されているよう…
「フライパンのお肉を裏返して~秒でレア、~秒でミディアムの焼き加減♪」 なにこの呪文。パルプンテですか。 ステーキの焼き方を検索すると、たくさんのレシピや調理法が出てきますね。 家庭で簡単から、安い肉を柔ら…
肉にあらかじめ塩すると、固くなる? 何を言っているんだか。 1%程度の塩で柔らかさが消え失せて、ガチガチに固くなるわけがない。 それは、あなたの「焼 き 方」が悪いだけです。塩のせいにするのはよくない。 適度な肉の締まり…
今日は生地の敷き込み、「フォンサージュ」について解説。 綺麗に丸く伸ばす方法、敷き方、生地に山をつくる方法。フチ飾りの付け方まで。 今回もどこよりもわかりやすく、本よりも丁寧に教えます。 丸く伸ばす方法は、…
パサパサ、モソモソ、飲み物なしでは食べられない。 そんな鶏ムネはもう卒業しませんか? やわらかく仕上げる方法はたくさんありますが、結局焼き方しだい。 今日はふっくらジューシーに焼き上げる方法を、丁寧に解説します。 &nb…
家で肉祭りしてました。どうもゴジです。 上手に焼けましたー pic.twitter.com/K8Cfhi21XI — GojiLog/ゴジログ (@gojilog1111) 2017年5月5日 突然ですが、…
今日はしっとりやわらかーくがテーマ。 豚ヒレの焼き方とレシピです。 その前に、豚肉に対する世間一般のイメージ。 「豚は生が怖いから、長めに焼いておこう」 「豚は生が怖いから、ブロックも厚切りも避けよう」 「…
どうもみなさん、こんばんはゴジです。 今日はオーブンのお話。 ローストビーフを作るとき、お菓子を焼くとき、グラタンなどなど使い方は様々。 便利ですよね、オーブン。 庫内の温度を一定に保たなければいけないお菓子作りや、きれ…
微塵切りに「面倒くさい」とか「キッチンが汚くなる」といったイメージを持っていないですか? 切り方のコツさえわかれば、30秒で微塵切りは終わります。 今回はみじん切りだけでなく玉ねぎの剥き方、スライスまで紹介…
ワインを贅沢に使った料理と言えば、煮込み料理が一番に思いつくものではないでしょうか。 僕が初めて煮込み料理を食べたのは、フランス料理の世界に入ってすぐの高校生のとき。牛ほほ肉の赤ワイン煮込みでした。 牛ホホ…