肉喰うだぁ。最強の付け合わせ。じゃがいものグラタン・ドフィノワの作り方
今回はじゃがいもだけでつくる簡単フレンチ、グラタン・ドフィノワのレシピ。 手軽なビストロから高級レストランまで、プロも大好き定番の付け合わせです。 ぼくも大好き。にんにく風味のシンプルなグラタン。美味しいです。 今回紹介…
レシピ
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プロ
本格志向。海老のパエリアの作り方。フライパン一つで簡単にプロの味に
今回は海老のパエリアのレシピを紹介します。 アレンジしやすいように具材はシンプル。鶏肉でも魚でもなんでもどうぞ。 まず最初に美味しいパエリアの作り方で、大事なルール。 お米の層を薄くすること。 パリパリおこげの上に、申し…
プロ
フュメ・ド・ポワソンの作り方は簡単。気取った魚のあら汁です。
フュメドポワソンと聞くと、堅苦しくて、よくわかんないし、めんどくさそう。 いえいえ、そんなことありません。 魚のあら汁です。ただの洋風なあら汁です。それを濾しているだけです。 実はレシピも材料もシンプルで、なにより短時間…
コツ
ステーキの美味しい焼き方完全マニュアル。作り方のコツを1～3cmの厚さ別で徹底解説！
「フライパンのお肉を裏返して～秒でレア、～秒でミディアムの焼き加減♪」 なにこの呪文。パルプンテですか。 ステーキの焼き方を検索すると、たくさんのレシピや調理法が出てきますね。 家庭で簡単から、安い肉を柔らかく、プロの焼…
プロ
プロが教える！スペアリブの赤ワイン煮込みのレシピ。やわらかジューシーお店の味をお家でも！
今回は寒くなってくると恋しくなる定番フレンチ、「赤ワイン煮込み」のレシピです。 簡単だからと圧力鍋を使うパサつく煮込みや、ドロドロのデミグラスソース風、トマト煮込みなんだか赤ワイン煮込みなんだか分からないもの。 そんなの…
お菓子
簡単おしゃれなクッキー！ディアマン ショコラのレシピ
今日は高級感漂うディアマン・ショコラの作り方。 サクサク食感に、濃厚なカカオとシナモンの香りが美味しいレシピです。 かなり本格的なダイヤモンドクッキーですが、作り方は簡単。 生地作りのときに「分離させない」ことがポイント…
プロ
わかりやすく美味しい！1000円～のおすすめ赤ワイン21選
コスパに優れた安くて美味しいワインを紹介します。 どのワインも価格以上の味わい、間違いなく美味しいワインだけです。 ワインに慣れていない方、初心者の方でも分かりやすいように、特徴のある香りや味わいも記載しました。 ぜひ参…
お菓子
フランス生まれの濃厚ふわふわアイス！ヌガーグラッセのレシピ
今日はヌガーグラッセの作り方。 ヌガーグラッセは、フランス菓子「ヌガー」のアイス版。 ヌガーはナッツが入ったお菓子で、歯にくっつくような、ねちゃっとした食感が特徴。 ねっちゃり具合で言えばスニッカーズの上位互換です。 そ…
お菓子
ねちゃねちゃしないプラリネ（ナッツのキャラメリゼ）のレシピ。作り方のコツを知れば簡単に作れますよ
よくあるキャラメルの中にアーモンドやクルミといった、ナッツを入れてコーティングする方法は、ぼくは好きじゃないです。 簡単ですが、どうしても歯にくっつく様なべたつきが出て美味しくない。 今回はカラカラ、ガリガ…
プロ
プロが教えるアメリケーヌソースの作り方とレシピ。ブラックタイガーの殻でも本格的な味は作れます！
今回は海老を使ったフレンチのソース「アメリケーヌソース」の作り方を紹介。 材料も家で捨ててしまうブラックタイガーの殻で、使う量も1パック8尾分。 鶏のガランティーヌを作ったときの余りものです。 ソースや出汁は1度に大量に…
プロフィール
17歳からフレンチの世界に。若いからこそできること、を模索してます。夢はお店をもつこと。若いからできる、ぶっ飛んだアイデアで常識を覆したい。
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