肉喰うだぁ。最強の付け合わせ。じゃがいものグラタン・ドフィノワの作り方
今回はじゃがいもだけでつくる簡単フレンチ、グラタン・ドフィノワのレシピ。 手軽なビストロから高級レストランまで、プロも大好き定番の付け合わせです。 ぼくも大好き。にんにく風味のシンプルなグラタン。美味しいです。 今回紹介…
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今回は海老のパエリアのレシピを紹介します。 アレンジしやすいように具材はシンプル。鶏肉でも魚でもなんでもどうぞ。 まず最初に美味しいパエリアの作り方で、大事なルール。 お米の層を薄くすること。 パリパリおこげの上に、申し…
フュメドポワソンと聞くと、堅苦しくて、よくわかんないし、めんどくさそう。 いえいえ、そんなことありません。 魚のあら汁です。ただの洋風なあら汁です。それを濾しているだけです。 実はレシピも材料もシンプルで、なにより短時間…
「フライパンのお肉を裏返して~秒でレア、~秒でミディアムの焼き加減♪」 なにこの呪文。パルプンテですか。 ステーキの焼き方を検索すると、たくさんのレシピや調理法が出てきますね。 家庭で簡単から、安い肉を柔らかく、プロの焼…
今回は寒くなってくると恋しくなる定番フレンチ、「赤ワイン煮込み」のレシピです。 簡単だからと圧力鍋を使うパサつく煮込みや、ドロドロのデミグラスソース風、トマト煮込みなんだか赤ワイン煮込みなんだか分からないもの。 そんなの…
今日は高級感漂うディアマン・ショコラの作り方。 サクサク食感に、濃厚なカカオとシナモンの香りが美味しいレシピです。 かなり本格的なダイヤモンドクッキーですが、作り方は簡単。 生地作りのときに「分離させない」ことがポイント…
コスパに優れた安くて美味しいワインを紹介します。 どのワインも価格以上の味わい、間違いなく美味しいワインだけです。 ワインに慣れていない方、初心者の方でも分かりやすいように、特徴のある香りや味わいも記載しました。 ぜひ参…
今日はヌガーグラッセの作り方。 ヌガーグラッセは、フランス菓子「ヌガー」のアイス版。 ヌガーはナッツが入ったお菓子で、歯にくっつくような、ねちゃっとした食感が特徴。 ねっちゃり具合で言えばスニッカーズの上位互換です。 そ…
よくあるキャラメルの中にアーモンドやクルミといった、ナッツを入れてコーティングする方法は、ぼくは好きじゃないです。 簡単ですが、どうしても歯にくっつく様なべたつきが出て美味しくない。 今回はカラカラ、ガリガ…
今回は海老を使ったフレンチのソース「アメリケーヌソース」の作り方を紹介。 材料も家で捨ててしまうブラックタイガーの殻で、使う量も1パック8尾分。 鶏のガランティーヌを作ったときの余りものです。 ソースや出汁は1度に大量に…