フュメ・ド・ポワソンの作り方は簡単。気取った魚のあら汁です。
フュメドポワソンと聞くと、堅苦しくて、よくわかんないし、めんどくさそう。 いえいえ、そんなことありません。 魚のあら汁です。ただの洋風なあら汁です。それを濾しているだけです。 実はレシピも材料もシンプルで、…
プロ
プロ
プロ
コツ
大変？面倒？じゃがいもの皮むきは10秒で終わらせる！下ごしらえのコツをプロが紹介します
じゃがいもの皮むきが大変？メンドクサイ？ いやいや。 コツさえ知っていれば簡単な単純作業。手間でもなんでもないですよ。 ちょっと検索するとレンジでチンしたり、茹でたりするなんちゃって裏技が紹介されているよう…
コツ
ステーキの美味しい焼き方完全マニュアル。作り方のコツを1～3cmの厚さ別で徹底解説！
「フライパンのお肉を裏返して～秒でレア、～秒でミディアムの焼き加減♪」 なにこの呪文。パルプンテですか。 ステーキの焼き方を検索すると、たくさんのレシピや調理法が出てきますね。 家庭で簡単から、安い肉を柔ら…
レシピ
レンジで簡単！さつまいものエクラゼのレシピ。フランスの美味しい付け合わせです
エクラゼはフランス語で「押しつぶす」という意味。 その名の通り、潰すだけの超簡単お手軽の付け合わせです。 じゃがいもで作るのが定番だけど、今回は旬のホクホク甘いさつまいもで。 蒸し器で蒸したり、皮つきのまま茹でて作っても…
プロ
プロが教える！スペアリブの赤ワイン煮込みのレシピ。やわらかジューシーお店の味をお家でも！
今回は寒くなってくると恋しくなる定番フレンチ、「赤ワイン煮込み」のレシピです。 簡単だからと圧力鍋を使うパサつく煮込みや、ドロドロのデミグラスソース風、トマト煮込みなんだか赤ワイン煮込みなんだか分からないも…
お菓子
簡単おしゃれなクッキー！ディアマン ショコラのレシピ
今日は高級感漂うディアマン・ショコラの作り方。 サクサク食感に、濃厚なカカオとシナモンの香りが美味しいレシピです。 かなり本格的なダイヤモンドクッキーですが、作り方は簡単。 生地作りのときに「分離させない」…
プロ
わかりやすく美味しい！1000円～のおすすめ赤ワイン21選
同級生の友人、24歳のソムリエがおすすめするコスパに優れた安くて美味しいワインを紹介します。 ぼくは彼のおかげでワインが好きになったと言っても過言ではありません。 彼の分かりやすく美味しいワインのチョイスと的確な表現は、…
お菓子
フランス生まれの濃厚ふわふわアイス！ヌガーグラッセのレシピ
今日はヌガーグラッセの作り方。 ヌガーグラッセは、フランス菓子「ヌガー」のアイス版。 ヌガーはナッツが入ったお菓子で、歯にくっつくような、ねちゃっとした食感が特徴。 ねっちゃり具合で言えばスニッカーズの上位互換です。 &…
お菓子
ねちゃねちゃしないプラリネ（ナッツのキャラメリゼ）のレシピ。作り方のコツを知れば簡単に作れますよ
よくあるキャラメルの中にアーモンドやクルミといった、ナッツを入れてコーティングする方法は、ぼくは好きじゃないです。 簡単ですが、どうしても歯にくっつく様なべたつきが出て美味しくない。 今回はカラカラ、ガリガ…
プロ
プロが教えるアメリケーヌソースの作り方とレシピ。ブラックタイガーの殻でも本格的な味は作れます！
今回は海老を使ったフレンチのソース「アメリケーヌソース」の作り方を紹介。 材料も家で捨ててしまうブラックタイガーの殻で、使う量も1パック8尾分。 鶏のガランティーヌを作ったときの余りものです。 ソースや出汁は1度に大量に…
プロフィール
17歳からフレンチの世界に。若いからこそできること、を模索してます。夢はお店をもつこと。若いからできる、ぶっ飛んだアイデアで常識を覆したい。
新着エントリー
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
